Morandé Tributo House Of Morandé
6 vinos House of Morandé Mezclas Tintas 2020 + caja de madera
Viñedo y Vinificación
El Viñedo de Chena se encuentra ubicado en San Bernardo, a los pies del cerro Chena, en
el corazón del Valle del Maipo. Por segundo año hemos incorporado un 20% de Cabernet
del Viñedo de Romeral, en la orilla norte del rio Maipo. Ambos comparten la perfecta combinación de clima mediterráneo templado cálido, de verano seco y extendido. Sus suelos pertenecen a la tercera terraza aluvial del río Maipo, caracterizada por un horizonte de gravas y arcillas, determinantes en gran medida de la calidad de los grandes vinos del Maipo, con una estructura franca que permiten un profundo desarrollo de raíces. Ambos viñedos están podados a doble guyot, tiene un diseño de plantación de alta densidad con 7.000 plantas/ha, orientado de Norte a Sur 22,5°W. Chena posee 2 clones antiguos, plantados a pie franco, en cambio Romeral fue plantado en 2004 con clones 169 y 412 sobre portainjertos. Añada considerada fresca dentro del contexto de los últimos 15 años. La lluvia de fines de Enero permitió un remate de la madurez mas lento y continuo que añadas como la 2020, logrando cosechar el 8 y 9 de Marzo, casi 10 dias mas tarde respecto a la añada 2020. Además de ser un año de producción normal, es decir, con rendimientos en torno a las 5 y 8 ton/ha. Añada muy equilibrada. una via media entre 2018 y 2019. La cosecha a mano en cajas de 10 kg, con selección de la uva en el viñedo y posteriormente en la bodega, baya a baya. Luego de una maceración a 5°C por 3 días, se realiza la fermentación alcohólica con una vinificación tradicional de estilo bordolés a 26-28°C con maceración total de 5 semanas. Una vez terminado este proceso, el vino se pone en barricas francesas 50% nuevas para su fermentación malolactica y crianza por 12 meses más otros 6 meses en fudres de 20 y 40 hl, de madera francesa y alemana con tostado suave. Se afina con clara de huevo, se decanta por dos meses y se envasa sin filtración. Por último, reposa en botella un año hasta su liberación.
Cepas: Cabernet Sauvignon.
Origen: Valle del Maipo.
Color: rojo granate, intenso y vino.
Aroma: complejo e integrado. Destacan notas de frutos rojos y negros, como frambuesa y guinda, junto a aromas clásicos del alto Maipo, como tabaco y cedro.
Sabor: en boca conjuga este carácter austero y frutal con una estructura fina, balanceada y de gran largo. Añada más bien fresca, destacan sus taninos de trama fina, de cuerpo equilibrado, pero de mucha concentración.
Temperatura de servicio: 16 °C.
Tiempo de evolución: Creciente durante 20 años.
Maridaje: Consumir preferentemente con gastronomía de carnes rojas, estofados,
piezas de caza y en general una cocina de cocción lenta.
