6 vinos Morandé Vitis Única Chardonnay 2021
6 vinos Morandé Vitis Única Chardonnay 2021
Viñedo y Vinificación
La uva proviene del cuartel Espino de nuestro campo Belén, en el sector de Lo Ovalle en Casablanca. Los suelos son arcillo graníticos, con presencia de cuarzo, de topografía plana, con pendiente al poniente de 3%. El clima es templado frio, con notable influencia marítima debido a la cercana del Océano Pacifico (30 km), lo que permite una madurez lenta y un elevado desarrollo de aromas frutales y acidez sostenida. La uva se cosecha a mano. Un 40% de ella se fermenta con sus hollejos para obtener mayor estructura en el vino final, y la fracción restante se prensa en forma directa con el racimo entero, para la obtención de un mosto de mayor calidad. Se fermenta con turbidez alta para obtener un vino de gran complejidad y volumen, en barricas de 300 lt y fudres de 4.000 Its. de encina francesa y acacia, y permanece ahí por 10 meses en total.
Origen: Valle de Casablanca.
Color: Amarillo dorado brillante, con matices verdes oliva.
Aroma: Frutas de pulpa blanca como la pera, manzana verde y notas florales y cítricas, así como frutos secos, que recuerdan las avellanas tostadas.
Sabor: De gran frescor y volumen, untuoso, delicado, con un delicioso equilibrio de acidez y fruta. Persistente, posee una singular estructura dada por la fracción fermentada en sus orujos.
Maridaje: Mariscos y pescados de sabor intenso, como salmón ahumado, albacora, mero y carnes blancas de aves. También quesos y charcutería.
Temperatura de servicio: : 10 - 12°C.
