Morandé Adventure Creole Cinsault/País 2020

Morandé Adventure Creole Cinsault/País 2020.

Viñedo y Vinificación

Secano Interior, Valle del Itata y del Maule. Son viñedos en cabeza baja. Las uvas están muchas veces tocando el suelo. Son viñedos muy naturales, regados por la lluvia y que maduran en la temporada con un par de aplicaciones de azufre en polvo y nada más. Las uvas Cinsault provienen de Quilo, pequeño pueblo vecino a Ranquil. Geográficamente es una zona de colinas suaves de la Cordillera de la Costa, el clima es fresco por su cercanía al océano Pacífico. Los suelos son granítico-arcillosos. El País proviene de Melozal, de un antiguo viñedo en cabeza alta, de suelos arcillo graníticos y de clima más cálido y seco. El Cinsault, llamado localmente “Cargadora” por su abundante producción y buena resistencia a las enfermedades, crece en esta zona rural rústica, que guarda al igual que el Maule, antiguas tradiciones de vida campesina. Las uvas cosechadas en cajas de madera de 14 kilos se fermentaron a través de maceración carbónica. Un huevo de concreto 2.000lts. de capacidad se llenó con racimos enteros de la uva, se calentó y mantuvo a 30°C por siete días, luego de lo cual se descubó y prensó en prensa hidráulica de canasto. El mosto-vino obtenido finalizó su fermentación en el mismo huevo donde había iniciado el proceso, con levaduras naturales. Gracias a la maceración carbónica las bayas de uva inician la fermentación en forma anaeróbica desarrollando los clásicos aromas intensamente frutales que se generan con esta técnica. Con la uva País se procedió de igual forma, pero se fermentó en barricas francesas de 5 y 6 usos. Tanto la Cinsault como País se prestan muy bien para esta técnica, el vino es fresco, más bien liviano, con notas frutales rojas como la frambuesa y también algo terrosas. Fermentado y criado en huevo de concreto y barricas francesas usadas, por un periodo de 5 meses.

Origen: Valle del Itata.

Color: Rojo frambuesa liviana.

Aroma: Frutos rojos como frambuesa, guinda acida y ligeras notas terrosas y especiadas que recuerdan la canela.

Sabor: Intensamente frutal, fresco, y suave de estructura. De cuerpo medio-liviano, invita a tomar una y otra copa.

Maridaje: Charcutería y quesos de textura firme. Pastas con salsas rojas, carnes magras, platos especiados.

Temperatura de servicio: 14°C.

Potencial de guarda: 5 años.